Le fromage Cabrales est un fromage espagnol à pâte persillée, originaire de la région des Asturies, dans le nord de l'Espagne. Il est également connu sous le nom de queso de Cabrales.
Le fromage Cabrales est fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis ou de vache, ou d'un mélange des trois. Il est affiné dans des grottes naturelles, où il est exposé aux spores de moisissure bleue qui lui donnent sa pâte persillée distinctive.
Le fromage Cabrales est un fromage fort et intense en goût et en odeur, avec des notes poivrées et une texture crémeuse. Il est généralement utilisé dans la cuisine espagnole pour ajouter de la saveur aux plats tels que les omelettes ou les plats de pâtes.
Le fromage Cabrales est souvent considéré comme l'un des meilleurs fromages espagnols, et il est protégé par une appellation d'origine contrôlée depuis 1981.
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